Nasi Goreng

Nasi Goreng

Nasi Goreng

Salah satu kuliner khas Indonesia yang pasti sudah tidak asing bagi kita adalah nasi goreng. Bagaimana tidak, makanan satu ini bisa ditemukan dengan sangat mudah. Mulai dari dijual pedagang keliling, pedagang yang berjualan di satu tempat menggunakan tenda atau warung makan, hingga termasuk menu restoran maupun hotel berbintang. Bahkan, kita juga bisa membuatnya sendiri di rumah karena bahan-bahan yang mudah didapat serta cara pengolahan yang cukup sederhana. Sesuai namanya, bahan utamanya adalah nasi yang digoreng dalam minyak atau margarin, lalu ditambah aneka pelengkap seperti kecap, telur ayam, suwiran daging, irisan bakso atau sosis, serta kerupuk dan acar.

Nasi goreng memang termasuk sebagai salah satu makanan nasional dari Indonesia. Dari sekian banyak makanan nasional, kuliner satu ini dianggap makanan nasional sejati. Pasalnya, kuliner satu ini bisa dinikmati secara sederhana hingga secara mewah. Bahkan pada polling internet CNN International pada 2011 lalu, sebanyak 35.000 orang menempatkan makanan ini dalam peringkat kedua daftar 50 Makanan Terlezat di Dunia. Tak disangka, peringkat 1 juga ditempati makanan asli Indonesia lainnya yaitu rendang. Ini tentu membuktikan popularitas makanan asli Indonesia di mata internasional. Lalu, seperti apa sejarah, varian serta cara memasak makanan ini? Berikut adalah penjelasan lengkapnya.

Sejarah Perjalanan Nasi Goreng

Sejarah nasi goreng ternyata cukup panjang karena makanan ini sudah ada sejak tahun 4000 SM. Makanan ini sendiri tidaklah berasal dari Indonesia namun berasal dari Tiongkok. Ide memasaknya berawal dari kebiasaan masyarakat Tionghoa. Mereka tidak menyukai makanan yang sudah dingin. Dari situlah muncul ide untuk memasak kembali nasi yang sudah mendingin. Supaya lebih enak, ditambahkanlan bumbu-bumbu untuk memasaknya. Tak disangka, nasi yang digoreng ini begitu digemari masyarakat Tionghoa kala itu. Rasa yang lezat membuat resepnya cepat tersebar dan dipraktekkan oleh banyak orang. Resep ini turut membuat pemborosan beras dapat dihindari karena nasi yang sudah dingin bisa dimasak kembali.

Dari Tionghoa, nasi goreng menyebar ke negara-negara lain di dunia. Banyaknya masyarakat Tionghoa yang merantau membuat penyebaran kuliner ini makin mudah. Orang Tionghoa yang menetap di suatu wilayah akan turut mengkreasikan kuliner ini dengan menggunakan bumbu-bumbu lokal sehingga rasanya menyesuaikan lidah masyarakat setempat. Dari situlah muncul ragam varian menu nasi yang digoreng dengan tambahan bumbu khusus. Kini, kita bisa menemukan kuliner ini dalam variasi rasa, seperti nasgor kambing, nasgor pete, nasgor seafood, nasgor rempah, dan masih banyak lagi. Dari hari ke hari makin banyak saja variasi nasgor yang beredar. Bahkan, terdapat beberapa restoran khusus nasgor yang menjual ragam variasi nasgor.

www.pexels.com

Bahan pembuatan nasi goreng sebenarnya sama saja pada dasarnya. Nasgor asal Indonesia sendiri terbilang berbeda karena bau yang lebih berasap karena diberi tambahan kecap manis serta terasi, sehingga memiliki rasa lebih kuat dan pedas, terutama apabila dibandingkan nasgor asal China. Nasgor umum dihidangkan bersama kerupuk serta bawang goreng untuk memberi kerenyahan rasa. Tak jarag seporsi nasgor dilengkapi pula dengan acar, timun hingga beberapa tusuk sate. Bahan utamanya tentu adalah nasi yang sudah masak, bubuk terasi, kecap manis, bawang putih, bawang merah, garam, cabe rawit, daun bawang, kunyit, pala, minyak sayur, gula, pasta jahe, tomat dan timun yang diiris sebagai hiasan nantinya. Resep tertentu menambahkan saus ikan serta lada hitam sebagai bumbu tambahan.

Varian Nasi Goreng

Nasi goreng yang sudah jadi bisa ditambah telur ceplok maupun dadar. Penambahan telur biasanya hanya berupa pilihan, di mana nasgor yang dilengkapi telur kerap disebut nasgor spesial. Seiring perkembangan zaman, kuliner sederhana satu ini semakin berkembang. Nasgor tak sekedar nasi yang digoreng saja, namun diberi ragam variasi bahan pelengkap dan bumbu tambahan. Berikut adalah beberapa variasi nasgor yang bisa kita temukan.

  1. Nasgor ikan asin yang menggunakan ikan asin serta termasuk salah satu variasi paling populer di Indonesia
  2. Nasgor Jawa yang dibumbui sambal ulek sehingga rasanya pedas. Contohnya adalah nasgor babat asal Semarang dengan warna kecokelatan serta lauk babat. Ada pula nasgor Jawa Tengah yang berwarna merah muda serta diberi tambahan lauk kol serta suwiran ayam kampung. Variasi lain ialah nasgor Surabaya dengan warna merah kecokelatan yang dilengkapi irisan telur dadar serta suwiran ayam potong. Ada juga nasgor ayam kampung Yogyakarta dengan warna merah tua dan lauk telur mata sapi serta ayam kampung.
  3. Nasi goreng kambing dengan tambahan daging kambing yang memiliki aroma khas
  4. Nasgor pete yang menggunakan pete sebagai salah satu campurannya. Biasanya, nasgor ini disukai mereka yang memang suka mengonsumsi pete
  5. Nasgor pattaya asal Thailand yang dibungkus menggunakan telur dadar
  6. Nasgor putih dengan kecap asin menggunakan bumbu sehingga warna nasinya masih putih
  7. Nasi goreng Fukien atau Fujian yang berasal dari Kanton dengan tambahan saus di bagian atas
  8. Nasgor Singapura yang sama-sama berasal dari Kanton serta diberi bumbu kare kuning
  9. Nasgor Yangchow yang biasa juga disebut nasgor spesial dengan tambahan udang serta daging panggang. Nasgor spesial lainnya akan menggunakan telur mata sapi
  10. Nasgor Yuanyang dengan dua macam saus. Pertama ada saus berwarna putih dan satu lagi saus berwarna merah. Kadang kedua saus disajikan dengan bentuk lambang Yin Yang maupun simbol Taichi
  11. Nasgor Arab Habbautssauda yang sebenarnya tidak berasal dari Arab, melainkan kreasi Indonesia dengan rempah-rempah khas Arab sebagai bumbu utama. Biasanya nasgor ini menggunakan daging kambing serta jintan hitam yang memiliki khasiat tinggi.
  12. Nasi goreng Jepang Ashita yang tidak berasal dari Jepang namun merupakan kreasi khas Indonesia. Dinamakan Ashita karena menggunakan Ashitaba, sejenis sayuran yang berkhasiat bagi kesehatan asal Jepang. Pemakaian Ashita akan membuat nasgor memiliki warna hijau yang khas. Campuran lainnya termasuk daging asap, emping melinjo, acar nanas serta telur dadar.
  13. Masih banyak lagi variasi nasgor yang bisa kita temukan di pasaran. Semuanya adalah hasil kreativitas masyarakat Indonesia yang bosan dengan penyajian serta bumbu nasgor yang itu-itu saja. Kreasi nasgor dipengarhu bahan dasar lokal serta pengaruh citarasa makanan asal luar negeri.

Nasi goreng adalah makanan yang bisa dimakan kapan saja, baik untuk sarapan, makan siang maupun makan malam. Biasanya, nasi goreng akan dimasak dari nasi sisa makan malam yang lalu. Nasi yang digunakan harus ditanak dulu dan dibiarkan dingin, barulah digoreng kembali. Walau sering jadi menu sarapan, kuliner ini juga merupakan pilihan populer untuk dibeli saat larut malam. Banyak pedagang jalanan yang menjajakannya di warung maupun gerobak yang kerap menyusuri wilayah permukiman di sekitar kita. Nasgor dimasak langsung sesuai pesanan per sajian, mengingat tukang masak umumnya akan menanyakan tingkat kepedasan yang diinginkan pembeli.

Ada nasi goreng pedas, sangat pedas serta tidak pedas sama sekali. Semuanya bisa dipilih sesuai kesukaan masing-masing. Penjual nasgor juga biasanya akan menanyakan tambahan telur, apakah akan dicampur bersama nasi atau dipisah dalam bentuk telur ceplok maupun dadar. Pembeli juga bisa memesan nasi goreng polosan tanpa telur, suwiran daging serta sayur dengan harga lebih murah. Penjaja gerobak nasgor umumnya akan turut menjual menu lain seperti mie rebus atau mie nyemek, mie goreng serta kwetiau. Variasi nasgornya sendiri ada nasgor pete, nasgor kambing, nasgor pedas, nasgor ayam, nasgor telur dan lain-lain. Biasanya, penjual nasgor akan mulai membuka warungnya selepas Isya hingga tengah malam atau dini hari.

www.pexels.com

Selain dijajakan oleh penjual keliling, tidak jarang nasi goreng termasuk salah satu menu di restoran-restoran. Bahkan, nasgor adalah menu paling populer di restoran masakan khas Indonesia dan Asia. Makanan ini juga biasa dijadikan sarapan di hotel-hotel yang ada di Indonesia. Hidangan nasgor ala restoran akan dilengkapi telur, sate, sayuran, ayam goreng maupun makanan laut seperti udang goreng serta ikan. Ada juga kerupuk sebagai pelengkapnya. Seringkali restoran-restoran akan berkreasi dengan nasgor versi mereka sendiri. Misalnya, nasgor teri medan, nasgor pete, nasgor udang, dan masih banyak lagi. Bahkan, ada juga restoran yang hanya menjual menu nasgor dalam beragam varian.

Jika kita ingin menikmati nasi goreng secara cepat, menu ini terbilang bisa dimasak dengan sederhana. Bumbunya tersedia dalam kemasan instan sehingga kita tidak perlu mengulek bawang merah, bawang putih dan garam terlebih dahulu. Bumbu nasgor akan dituangkan ke atas nasi ketika sedang digoreng. Bahkan, waralaba toko kelontong yang sempat beroperasi di Indonesia yaitu 7-Eleven dan Lawson pernah menyediakan nasgor beku. Kita hanya harus menghangatkannya melalui microwave sebelum mengonsumsinya. Ini tentu akan semakin mempercepat serta mempermudah kita dalam menikmati sepiring nasgor hangat yang nikmat. Citarasanya sama saja seperti apabila kita membuat nasgor sendiri atau membelinya.

Nasi goreng tidak hanya populer di Indonesia namun juga di luar negeri. Salah satunya adalah di Belanda. Masakan Indonesia memang umum ditemukan di Belanda mengingat hubunga kolonial serta historisnya dengan Indonesia. Di Negeri Kincir Angin tersebut, bisa dengan mudah ditemukan penjual masakan khas Indoensia di restoran untuk dibawa pulang. Versi nasgor bawa pulang ini juga bisa ditemukan di supermarket-supermarket. Toko bawa pulang serta restoran China turut menyediakan bumbu nasgor yang ditambah ragam pilihan masakan Indonesia lainnya. Ada juga bumbu nasgor yang dilengkapi bumbu khas Kanton. Nama nasgor sendiri umum dipakai untuk menyebut nasgor dengan gaya negara Asia mana saja.

Dalam budaya masyarakat modern, kuliner ini merupakan judul lagu Tante Lien yang direkam pada 1979. Judulnya adalah Geef Mij Maar Nasi Goreng. Lagu ini berisi demonstrasi hubungan kuliner bersejarah Indonesia dan Belanda serta mendeskripsikan rindunya orang-orang keturunan Indonesia yang ada di Belanda akan masakan khas Indonesa. Nasgor juga termasuk dalam menu makan malam mantan Presiden Amerika Serikat Barack Obama saat beliau berkunjung ke Indonesia pada 2010. Bahkan, mantan Presiden Amerika Serikat tersebut memuji kelezatan nasgor bersama emping serta bakso. Ini tentu membuktikan popularitas serta kelezatan nasgor, sebuah kuliner sederhana yang mampu mendunia.

www.pexels.com

Aneka Resep Nasi Goreng Pilihan

Memasak nasi goreng sangatlah sederhana. Siapapun akan bisa melakukannya tanpa perlu kemampuan khusus. Bahan-bahannya juga sangat mudah ditemukan, bahkan hampir pasti ada di dapur rumah masing-masing. Berikut adalah beberapa resep nasgor yang bisa dibuat sendiri, mulai dari nasgor sederhana, nasgor pedas, nasgor telur hingga nasgor Jawa.

  1. Resep Nasgor Sederhana

Sesuai namanya, nasgor satu ini sederhana saja karena tidak ditambah aneka bahan pelengkap. Kita bisa membuatnya saat sudah sangat ingin makan nasgor buatan sendiri di rumah. Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

  1. Nasi putih sebagai bahan utama nasi goreng sebanyak satu piring
  2. Bawang putih sebanyak dua siung, cincang halus
  3. Kecap manis ataupun kecap asin sesuai selera
  4. Saus tiram dan saus sambal sesuai selera
  5. Garam secukupnya saja
  6. Daun bawang satu batang yang dicincang halus
  7. Kaldu bubuk rasa sapi maupun ayam sesuai selera
  8. Margarin sebanyak tiga sendok makan
  9. Telur ayam sebanyak satu butir
  10. Sosis ayam sebanyak satu buah, iris tipis

 

Berikut adalah langkah-langkah memasaknya:

  1. Siapkan wajan dan panaskan di atas api sedang, tuang margarin
  2. Masukkan bawang putih yang sudah diiris tipis lalu tumis sampai tercium bau harum
  3. Masukkan daun bawang, sosis serta telur ayam. Tumis sebentar saja
  4. Masukkan bumbu halus serta nasi. Aduk sampai semuanya tercampur merata
  5. Tuang saus sambal, kecap manis, saus tiram, kaldu bubuk serta garam. Aduk sampai nasinya berubah warna dari putih menjadi kecokelatan secara merata
  6. Nasi goreng sederhana telah siap disajikan
  7. Resep Nasgor Jawa

Nasgor Jawa merupakan salah satu variasi nasgor yang banyak disukai sekarang ini. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasaknya:

  1. Nasi putih sebanyak dua piring
  2. Cabai merah besar sebanyak tiga buah yang dipotong-potong
  3. Cabai rawit sebanyak tiga buah yang dicincang halus
  4. Bawang merah sebanyak lima butir yang dicincang halus
  5. Bawang putih sebanyak dua siung yang dicincang halus
  6. Terasi matang sebanyak setengah sendok teh
  7. Kecap manis sebanyak dua sendok makan
  8. Garam secukupnya saja
  9. Ayam goreng sebanyak satu potong
  10. Telur ayam sebanyak satu butir
  11. Suwiran ayam secukupnya saja
  12. Minyak goreng secukupnya saja untuk menumis
  13. Kerupuk

Berikut adalah cara memasak nasi goreng Jawa:

  1. Haluskan terlebih dahulu bumbu-bumbu halus yang terdiri dari cabai rawit, cabai merah, bawang putih, bawang merah serta garam
  2. Panaskan minyak di atas wajan lalu tumis bumbu halus tersebut hingga matang
  3. Masukkan satu butir telur serta suwiran ayam. Tumis sampai semuanya tercampur merata
  4. Masukkan nasi dan masak sampai warnanya berubah
  5. Tambahkan kecap manis, aduk merata di atas api kecil
  6. Angkat lalu sajikan bersama telur, ayam goreng serta kerupuk sebagai pelengkap
  7. Resep Nasgor Ikan Tuna Kaleng

Variasi resep nasi goreng berikutnya adalah nasgor ikan tuna kaleng. Sesuai namanya, ada tambahan berupa ikan tuna kaleng yang kita gunakan dalam resepnya. Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk memasaknya.

  1. Nasi putih sebanyak dua porsi
  2. Ikan tuna kaleng sebanyak satu prosi
  3. Saus tiram sebanyak satu sendok makan
  4. Garam secukupnya saja
  5. Minyak secukupnya saja untuk menumis
  6. Bawang merah sebanyak empat buah, cincang halus
  7. Bawang putih sebanyak tiga siung, cincang halus
  8. Cabai rawit sesuai selera, cincang halus
  9. Sayuran sesuai selera, dapat digunakan caesim

Ikuti langkah-langkah berikut untuk memasak nasgor ikan tuna kaleng:

  1. Tumis bumbu halus menggunakan minyak hingga tercium bau harum
  2. Masukkan ikan tuna kaleng kemudian tumis sampai aromanya sedap
  3. Masukkan saus tiram, garam serta penyedap rasa. Aduk sampai semuanya tercampur merata
  4. Masukkan nasi lalu aduk hingga tercampur bersama bumbu
  5. Tambahkan sayuran caesim apabila suka
  6. Nasgor ikan tuna kaleng siap disajikan

www.pexels.com

  1. Resep Nasgor Pedas

Orang Indonesia umumnya menyukai rasa makanan yang pedas, tak terkecuali nasi goreng. Berikut adalah bahan-bahan untuk membuat nasgor yang citarasanya pedas.

  1. Nasi putih sebanyak dua piring
  2. Bawang merah sebanyak lima buah yang dicincang halus
  3. Bawang putih sebanyak tiga siung yang dicincang halus
  4. Cabai rawit sebanyak 20 buah yang dicincang halus untuk citarasa pedas
  5. Garam dan penyedap rasa secukupnya saja
  6. Telur ayam sebanyak satu butir
  7. Daun bawang sebanyak satu batang
  8. Udang secukupnya saja
  9. Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Berikut langkah-langkah memasak nasi goreng pedas:

  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit serta garam.
  2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga tercium bau harum
  3. Masukkan telur ayam serta udang
  4. Tambahkan nasi, aduk hingga bumbu tercampur merata bersama nasi
  5. Tambahkan irisan daun bawang
  6. Aduk sebentar dan setelah hampir matang, taburkan penyedap rasa
  7. Angkat dan sajikan di atas piring
  8. Resep Nasgor Telur

Salah satu variasi nasi goreng yang cukup umum ditemukan dan sederhana proses masaknya adalah nasgor telur. Nasgor ini juga biasa disebut nasgor spesial. Sesuai namanya, nasgor satu ini menggunakan bahan tambahan berupa telur. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

  1. Nasi putih sebanyak satu piring
  2. Telur ayam sebanyak dua butir yang dikocok menggunakan garam serta merica bubuk secukupnya saja
  3. Daun bawang sebanyak satu batang yang diiris tipis
  4. Bawang merah sebanyak tiga siung yang diiris tipis
  5. Bawang putih sebanyak dua siung yang diiris tipis
  6. Kecap asin secukupnya saja
  7. Kecap manis secukupnya saja
  8. Saos tiram secukupnya saja
  9. Garam secukupnya saja
  10. Minyak goreng secukupnya saja untuk menumis

Berikut adalah langkah-langkah dalam memasak nasi goreng telur:

  1. Goreng telur terlebih dahulu. Setelah itu barulah tumis bawang putih serta bawang merah yang sudah diiris tipis.
  2. Setelah aromanya menguar, masukkan nasi putih. Aduk merata
  3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam serta saus tiram. Aduk rata. Cicipi sedikit agar kita bisa memastikan rasanya sudah pas di lidah atau belum
  4. Saat nasgor sudah nyaris matang, masukkan telur orak-arik serta irisan daun bawang
  5. Sajikan di atas piring dengan pelengkap berupa kerupuk, irisan tomat dan timun.

Itulah beberapa variasi resep nasi goreng yang mudah dan bisa dibuat sendiri di rumah. Nasgor memang adalah menu yang sederhana dan bisa dibuat sendiri di rumah. Jika kita lupa apa saja bumbu-bumbu halusnya, kita bisa menggunakan bumbu instan yang tersedia di warung-warung terdekat. Sementara untuk bahan-bahan pelengkapnya bisa menyesuaikan selera masing-masing saja. Seperti halnya nasi tumpeng Jakarta, nasgor juga memiliki citarasa lezat walau kelihatannya sangat sederhana.

Posted by Caleb in kuliner, 0 comments